La tarte flambée dans le Kochersberg

Berceau de la flammekueche, le Kochersberg et l’Ackerland voisin (autour d’Ittenheim), au Nord de l’agglomération strasbourgeoise, conservent leur réputation en la matière avec une vingtaine d’établissements qui proposent de la tarte flambée à leur carte.

Le feu de bois n’y règne déjà plus en maître puisque la moitié des restaurants y cuisinent une tarte flambée au feu électrique ou à gaz, délaissant la cuisson ancestrale.

Les horaires d’ouverture des établissements de ce secteur commencent à se teinter “campagne”, c’est-à-dire que manger une tarte flambée revient à aller au restaurant en soirée et les week ends. Plus on se rapproche de Strasbourg, et plus cette règle est contredite.

À l’Agneau d’Or – Quatzenheim

À l’Aigle – Durningen

À l’Aigle – Pfulgriesheim

À l’Auberge de l’Ackerland – Saessolsheim

La Taverne de l’Ackerland – Handschuheim

Au Boeuf – Ittenheim

Au Bürestuebel – Pfulgriesheim

Au Burg Ritter – Wintzenheim/Hohatzenheim

Le Cordon Rouge – Furdenheim

À la Cour des Oiseaux – Gougenheim

À l’Espérance – Handschuheim

S’Fassner Stuebel – Fessenheim-le-Bas

Les Houblonnières – Stutzheim-Offenheim

Au Landhof – Olwisheim

Au Landsbourg – Wiwersheim

Au Marronnier – Stutzheim-Offenheim

À l’Oie Gourmande – Willgottheim

Ô Papilles du Kochersberg – Truchtersheim

Le Petit Kochersberg – Willgottheim

Le Restaurant de la Gare – Ittenheim

Le Restaurant du Moulin – Hurtigheim

Au Tigre – Stutzheim-Offenheim

Aux Traditions d’Alsace – Berstett

Berstett – Aux traditions d’Alsace

Durningen – À l’Aigle

Fessenheim-le-Bas – S’Fassner Stuebel 

Furdenheim – Le Cordon Rouge

Furdenheim – Au Coq d’Or

Gougenheim – À la Cour des Oiseaux

Handschuheim – À l’Espérance

Handschuheim – La Taverne de l’Ackerland

Hurtigheim – Le Restaurant du Moulin

Ittenheim – Au Boeuf 

Ittenheim – Le Restaurant de la Gare

Olwisheim – Au Landhof

Quatzenheim – À l’Agneau d’Or

Pfulgriesheim – À l’Aigle

Pfulgriesheim – Au Bürestuebel

Saessolsheim – À l’Auberge du Kochersberg

Stutzheim-Offenheim – Les Houblonnières

Stutzheim-Offenheim – Au Marronnier

Stutzheim-Offenheim – Au Tigre

Truchtersheim – Ô Papilles du Kochersberg

Wintzenheim/Hohatzenheim – Au Burg Ritter

Willgottheim – À l’Oie Gourmande

Wiwersheim – Au Landsbourg

Les restaurants du Kochersberg à la carte