Mémoire
Gérard Burg, Monsieur Flammekueche
Ou le destin d’un homme qui a marqué ce plat des campagnes pour le rendre encore plus populaire et le faire entrer dans la modernité.
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La tarte flambée dans les années 1960 – L’exemple du Bœuf à Ittenheim
La tarte flambée dans les sixties au moment où elle commence à trouver sa place dans les restaurants alsaciens.
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